Vertido Central Lento

Nel Drip Traditional por Kurasu

La guía de nel drip de Kurasu respalda este tratamiento de vertido central y lento para café de tueste claro. El filtrado en tela retiene los aceites aromáticos, mientras que el lecho profundo y suavemente saturado busca producir un dulzor claro y una acidez articulada.

1:15 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

92°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Enjuaga la tela con agua caliente, escúrrela hasta dejarla húmeda y dale forma uniforme.
2 Forma con el café seco un montículo uniforme y simétrico.

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Vierte 40g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+40g→ 40g Vertido al centro 2.9g/s 14s 92°C
Verter 2 / 6
0:40

50s

Vierte en el centro del lecho hasta 150g.

+110g→ 150g Vertido al centro 2.8g/s 40s
Verter 3 / 6
1:30

45s

Vierte en el centro del lecho hasta 250g.

+100g→ 250g Vertido al centro 2.9g/s 35s
Verter 4 / 6
2:15

1m10s

Termina en el centro del lecho hasta 300g.

+50g→ 300g Vertido al centro 2.8g/s 18s
Preparar 5 / 6
3:25

5s

Retira el dripper cuando tengas el volumen que quieres.
Listo 6 / 6
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Prehumedece el nel en agua caliente, escúrrelo de forma uniforme y mantén el montículo de café simétrico. Sostén un chorro fino cerca del centro sin tocar la tela; si la acidez se siente afilada, muele más fino antes de añadir agitación, que puede enturbiar la taza.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

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