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gota
Nel Drip

Competencia

Nel Drip Traditional por Gota Team

Más fina que un filtrado en tela tradicional, esta receta de nel de estilo competición fuerza la extracción sin renunciar a un flujo controlado. Busca una taza intensa pero compuesta, de dulzor en capas, estructura clara y final persistente.

1:15 Ratio
3:30 Total
20g Dosis
95°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

20 g
Café
300 g
Agua
1:15
Ratio
95 °C
Temp
4 fino-medio
Molienda
3:30
Total
~300 ml
Rendimiento
Molienda · 4/10 · fino-medio
FINO GRUESO

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Método

3:30 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    12s

    Vierte 40g en espiral.

    +40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 95°C
  2. Agitar 2 / 6
    0:12
    23s

    Remueve suavemente. Deja que florezca.

    5s
  3. Verter 3 / 6
    0:35
    25s

    Vierte en espiral hasta 150g.

    +110g→ 150g Espiral 7.3g/s 15s
  4. Verter 4 / 6
    1:00
    20s

    Vierte en espiral hasta 230g.

    +80g→ 230g Espiral 6.7g/s 12s
  5. Verter 5 / 6
    1:20
    2m10s

    Termina en espiral hasta 300g.

    +70g→ 300g Espiral 7g/s 10s
  6. Listo 6 / 6
    3:30

    Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Empieza más fino que un ajuste de nel clásico, pero vigila el drenaje en lugar de dar por hecho que la tela no puede atascarse. Mantén vertidos pequeños y repetibles, evita perturbar las paredes del filtro y engrosa de inmediato si el final se vuelve secante pese a una concentración equilibrada.

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300g Agua
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20g Café
200g Agua
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20g Café
300g Agua
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25g Café
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