Clásico

Nel Drip Traditional por Hario

El material de Hario inspira esta preparación clásica de nel japonés, donde la franela reutilizable sustituye al papel. El método conserva los aceites aromáticos mientras atrapa el sedimento, buscando un cuerpo generoso, un dulzor redondo y un final limpio.

1:13.6 Ratio

4:00 Total

22g Dosis

90°C Temp

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Parámetros

22 g
Café: 300 g
Agua: 1:13.6
Ratio: 90 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 4:00
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

4:00 · total

Antes de preparar

1 Hierve una tela nueva antes del primer uso; después enjuágala, escúrrela húmeda y dale forma uniforme.

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Vierte 50g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+50g→ 50g Vertido al centro 3.3g/s 15s 90°C
Verter 2 / 4
0:45

55s

Vierte en espiral hasta 150g.

+100g→ 150g Espiral 3.3g/s 30s
Verter 3 / 4
1:40

2m20s

Termina en espiral hasta 300g.

+150g→ 300g Espiral 3.8g/s 40s
Listo 4 / 4
4:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Hierve la tela antes de su primera preparación y enjuágala a fondo después de cada uso sin detergente. Guárdala sumergida en agua limpia en el frigorífico, cambia esa agua con regularidad y escúrrela de forma uniforme antes de preparar el café para que el agua retenida no diluya el lecho.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

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Por

Hario

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