Vertido Ultra Lento

Nel Drip Traditional por Blue Bottle Coffee

Receta de nel drip de Blue Bottle Coffee. Molienda gruesa, baja temperatura y un primer vertido extremadamente lento para una taza sedosa y aromática.

1:10 Ratio

3:20 Total

25g Dosis

82°C Temp

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Parámetros

25 g
Café: 250 g
Agua: 1:10
Ratio: 82 °C
Temp: 8 grueso
Molienda: 3:20
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

Método

3:20 · total

Bloom 1 / 6
0:00

Precalienta el filtro nel con agua caliente. Agrega 25g de café grueso en un montón suelto. Peina con paleta. Crea una pequeña hendidura. Vierte 45g muy lentamente alrededor de la hendidura.

+45g→ 45g Vertido al centro 45s
Esperar 2 / 6
0:45

Pausa de 20 segundos. Deja que el bloom se asiente y los gases escapen.
Verter 3 / 6
1:05

Segundo vertido: 80g de agua en 60 segundos en patrón de espiral. Evita los bordes del filtro.

+80g→ 125g Espiral 60s
Verter 4 / 6
2:05

Tercer vertido: 60g de agua en 30 segundos. Mantiene el mismo patrón de espiral.

+60g→ 185g Espiral 30s
Esperar 5 / 6
2:55

Pausa final. Permite que el agua restante pase a través del filtro.
Listo 6 / 6
3:20

Tiempo total de preparación 3:20. El resultado es una taza suave y con cuerpo con textura sedosa.

Notas

Fuente: Blue Bottle Coffee (bluebottlecoffee.com). Muele a consistencia de prensa francesa. El agua debe enfriarse a 79.4-82.2°C (79-82°C) antes de preparar. Crea una pequeña hendidura en la parte superior del montón de café del tamaño de una moneda. El primer vertido debe ser extremadamente lento: 45g en 45 segundos. Peina los granos con una paleta de bambú antes de verter.

Fuente original

Receta de Blue Bottle Coffee, publicada en bluebottlecoffee.com.

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Por

Blue Bottle Coffee

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