Vertido Ultra Lento

Nel Drip Traditional por Blue Bottle Coffee

La guía de preparación de Blue Bottle Coffee es la fuente de este enfoque de nel con molienda gruesa y baja temperatura. Un vertido inicial excepcionalmente comedido y una cuidadosa preparación del lecho buscan una taza sedosa, aromática y profundamente dulce.

1:7.4 Ratio

3:20 Total

25g Dosis

82°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

25 g
Café: 185 g
Agua: 1:7.4
Ratio: 82 °C
Temp: 8 grueso
Molienda: 3:20
Total: ~190 ml
Rendimiento

Molienda · 8/10 · grueso

FINO GRUESO

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Método

3:20 · total

Antes de preparar

1 Precalienta la cafetera con agua caliente.
2 Añade 25g de café molido.
3 Nivela el lecho de café.
4 Forma un pequeño hueco en el centro del lecho de café seco.

Bloom 1 / 6
0:00

45s

Vierte 45g en el centro del lecho.

+45g→ 45g Vertido al centro 1g/s 45s 82°C
Desgasifica 2 / 6
0:45

45s

Deja que florezca.

45s
Verter 3 / 6
1:30

1m

Vierte en espiral hasta 125g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+80g→ 125g Espiral 1.3g/s 1m
Drenado 4 / 6
2:30

20s

Deja que baje el agua.

20s
Verter 5 / 6
2:50

30s

Termina en espiral hasta 185g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+60g→ 185g Espiral 2g/s 30s
Listo 6 / 6
3:20

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Asienta el café grueso con una paleta de bambú y haz una pequeña hendidura central del tamaño de una moneda. Ajusta el hervidor a 82°C y vierte los primeros 45g a lo largo de 45s; un flujo más rápido sacrifica la saturación controlada del método.

Fuente original

Receta de Blue Bottle Coffee, publicada en bluebottlecoffee.com.

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Por

Blue Bottle Coffee

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