Tueste Claro

Nel Drip Traditional por Kurasu

Receta de nel drip de Kurasu Kyoto optimizada para café de tueste claro. Desarrollada por el barista principal Tsubasa tras más de 50 pruebas para dulzura y textura rica.

1:10.4 Ratio

2:00 Total

20g Dosis

92°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 208 g
Agua: 1:10.4
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:00
Total: ~210 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

2:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Enjuaga y exprime el filtro nel. Agrega 20g de café. Vierte agua caliente en movimiento circular sobre toda la cama de café para el bloom. Usa aproximadamente 40g.

+40g→ 40g Espiral 10s
Verter 2 / 4
0:30

Continúa vertiendo hasta que el café gotee constantemente en el servidor. Cambia a vertido al centro y mantiene un nivel uniforme en la cama de café.

+120g→ 160g Vertido al centro 60s
Esperar 3 / 4
1:30

Una vez que el café termine de gotear, la extracción está completa. No sobre-extraigas.
Listo 4 / 4
2:00

Ajusta el sabor y la concentración con agua caliente restante de la tetera (hasta 208g total). Sirve inmediatamente.

Notas

Fuente: Kurasu Kyoto, barista principal Tsubasa (kurasu.kyoto). Esta receta fue refinada a través de más de 50 pruebas específicamente para cafés de tueste claro. Enjuaga el filtro nel con agua caliente y exprime cuando se enfrie, luego remueve humedad adicional con una toalla limpia. El paso final ajusta la concentración con agua caliente restante de la tetera.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

32 recetas

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