Nel Drip Traditional
Tueste Claro
por Kurasu
Receta de nel drip de Kurasu Kyoto optimizada para café de tueste claro. Desarrollada por el barista principal Tsubasa tras más de 50 pruebas para dulzura y textura rica.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 208 g
- Agua
- 1:10.4
- Ratio
- 92 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 2:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Enjuaga y exprime el filtro nel. Agrega 20g de café. Vierte agua caliente en movimiento circular sobre toda la cama de café para el bloom. Usa aproximadamente 40g.
Hasta 40g 10s Circular -
0:30 02Verter
Continúa vertiendo hasta que el café gotee constantemente en el servidor. Cambia a vertido al centro y mantiene un nivel uniforme en la cama de café.
Hasta 160g 60s Lento -
1:30 03Esperar
Una vez que el café termine de gotear, la extracción está completa. No sobre-extraigas.
-
2:00 04Listo
Ajusta el sabor y la concentración con agua caliente restante de la tetera (hasta 208g total). Sirve inmediatamente.
Notas
Fuente original
Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.
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