Estilo Kissaten

Nel Drip Traditional por Gota Team

Arraigado en la tradición de los kissaten japoneses más que en una guía moderna concreta, este método de nel se apoya en un vertido paciente y muy controlado. Busca el perfil clásico de dulzor concentrado, cuerpo aterciopelado y acidez contenida.

1:12.7 Ratio

4:00 Total

22g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

22 g
Café: 280 g
Agua: 1:12.7
Ratio: 90 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 4:00
Total: ~280 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

4:00 · total

Antes de preparar

1 Forma con el café seco un montículo uniforme y simétrico.

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Vierte al centro hasta 30g. Deja que florezca.

+30g→ 30g Vertido al centro 3g/s 10s 90°C
Verter 2 / 4
0:45

45s

Vierte al centro hasta 140g. Añade pequeñas cantidades y espera a que cada una baje antes de continuar.

+110g→ 140g Vertido al centro 3.1g/s 35s
Verter 3 / 4
1:30

2m30s

Vierte al centro hasta 280g. Añade pequeñas cantidades y espera a que cada una baje antes de continuar.

+140g→ 280g Vertido al centro 3.1g/s 45s
Listo 4 / 4
4:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Forma un lecho abombado y vierte en pequeñas cantidades solo cerca del centro, nunca directamente contra la tela. Deja que cada aporte se hunda antes de continuar; inundar el lecho suelta los finos y sacrifica la textura densa. Mantén el nel caliente entre vertidos para evitar un final plano.

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