La Melitta es el pour-over de papel más antiguo en producción continua y el brewer que creó la categoría. Lo patentó en 1908 Melitta Bentz, un ama de casa de Dresde que hizo agujeros en un puchero de latón y lo forró con una hoja del cuaderno de ejercicios de su hijo — harta del sedimento y el amargor de los percoladores que todo el mundo usaba en ese momento. La empresa que fundó sigue fabricando drippers y filtros bajo el mismo nombre más de un siglo después.
La Melitta 1x2 es el dripper en cuña pequeño, para una a dos tazas. Su geometría es un trapecio de base plana con un único agujero de drenaje y costillas internas poco profundas — el antepasado de todo brewer en cuña que vino después, del Kalita 101 al Hario Pegasus. La firma en taza es equilibrada y algo dulce, con una acidez más suave que la de cualquier cono y un cuerpo a medio camino entre un V60 y un Wave.
Receta estándar: 15 g de café con 240 g de agua (1:16), molienda media, agua entre 93 y 95 °C, tres vertidos en 3:00 a 4:00. Usa los filtros de papel 1x2 que se venden en cualquier supermercado de Europa — una de las razones prácticas por las que este brewer nunca ha perdido popularidad. Moja bien el filtro antes de usarlo para quitar el sabor a papel y estabilizar la temperatura de extracción.
