Seis Pulsos a Baja Temperatura

Melitta 1x2 Misc pourover por Project Barista

La versión de Project Barista para la Melitta 1x2: seis vertidos iguales de 50g preparados más fríos de lo habitual y espaciados para mantener una extracción pareja, en busca de una taza suave, dulce y de cuerpo pleno.

1:14.3 Ratio

3:10 Total

21g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

21 g
Café: 300 g
Agua: 1:14.3
Ratio: 88 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:10
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:10 · total

Bloom 1 / 7
0:00

30s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 88°C
Verter 2 / 7
0:30

15s

Vierte en espiral hasta 100g.

+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s
Verter 3 / 7
0:45

15s

Vierte en espiral hasta 150g.

+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
Verter 4 / 7
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Verter 5 / 7
1:30

15s

Vierte en espiral hasta 250g.

+50g→ 250g Espiral 5g/s 10s
Verter 6 / 7
1:45

1m25s

Termina en espiral hasta 300g.

+50g→ 300g Espiral 5g/s 10s
Listo 7 / 7
3:10

Drenado completo.

Notas

El único agujero de drenaje, pequeño, restringe el flujo de forma natural: usa una molienda más gruesa que en otros drippers. ¿Sin termómetro? Abre la tapa de la tetera tras hervir y espera 2-3 minutos para alcanzar la temperatura más fría a la que se prepara esta receta.

Fuente original

Receta de Project Barista, publicada en projectbarista.com.

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Por

Project Barista

5 recetas

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