Tres Vertidos Specialty

Melitta 1x2 Misc pourover por Melitta

Esta interpretación con enfoque specialty del 1x2 de Melitta emplea tres vertidos controlados, una molienda más fina y más energía de extracción que el enfoque clásico. Busca revelar una acidez más viva, un dulzor más pleno y un final nítido.

1:16 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 320 g
Agua: 1:16
Ratio: 95 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:30
Total: ~320 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Enjuaga el filtro y precalienta bien la cafetera con agua caliente.

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 50g en espiral hacia fuera para el bloom. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral outward 5g/s 10s 95°C
Verter 2 / 5
0:30

30s

Vierte 100g hasta 150g en espiral hacia fuera.

+100g→ 150g Espiral outward 5g/s 20s
Verter 3 / 5
1:00

30s

Vierte 90g hasta 240g en espiral desde fuera hacia el centro.

+90g→ 240g Espiral inward 4.5g/s 20s
Verter 4 / 5
1:30

2m

Termina en espiral hasta 320g.

+80g→ 320g Espiral 5.3g/s 15s
Listo 5 / 5
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Enjuaga bien el papel, mantén cada pulso centrado y deja que la mezcla baje antes de añadir el siguiente. Si se acumulan finos sobre el orificio o el drenaje se atasca, abre el molinillo 1 clic en vez de aumentar la agitación.

Fuente original

Receta de Melitta, publicada en melitta.com.

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Por

Melitta

16 recetas

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