Tueste Claro

Melitta 1x2 Misc pourover por Melitta

La guía de café de Melitta sustenta esta receta para tueste claro en el 1x2. Combina una extracción enérgica con el flujo naturalmente restringido del portafiltros para transformar granos densos en una taza dulce y vívida, de acidez equilibrada.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Vierte en espiral hasta 35g. Cubre todo el lecho de manera uniforme, sin tocar el filtro. Deja que florezca.

+35g→ 35g Espiral 4.4g/s 8s 96°C
Verter 2 / 5
0:35

35s

Vierte en espiral hasta 140g. Cubre todo el lecho de manera uniforme, sin tocar el filtro.

+105g→ 140g Espiral 4.2g/s 25s
Verter 3 / 5
1:10

30s

Vierte en espiral hasta 250g. Cubre todo el lecho de manera uniforme, sin tocar el filtro.

+110g→ 250g Espiral 4.4g/s 25s
Agitar 4 / 5
1:40

1m20s

Agita suavemente en círculos.

Llena con suavidad
Listo 5 / 5
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Empieza con una molienda más fina que para un tueste más oscuro y mantén el lecho plano saturado de forma uniforme sin inundar el borde del filtro. Si la taza sale ácida y el drenaje sigue siendo rápido, muele más fino; si sale astringente o lenta, abre la molienda antes de cambiar el estilo de vertido.

Fuente original

Receta de Melitta, publicada en melitta.com.

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