Helado

Melitta 1x2 Misc pourover por Melitta

Aquí las indicaciones de vertido de Melitta se adaptan al enfriamiento flash en el clásico 1x2. Extraer un concentrado directamente sobre hielo preserva los aromáticos y apunta a una taza refrescante, de sabor nítido y con fuerza suficiente tras la dilución.

1:10 Ratio

2:30 Total

18g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 180 g
Agua: 1:10
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 120 g
Hielo: 2:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Pon 120g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Vierte 35g en espiral.

+35g→ 35g Espiral 5.8g/s 6s 96°C
Agitar 2 / 5
0:10

25s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 5
0:35

25s

Vierte en espiral hasta 100g.

+65g→ 100g Espiral 5.9g/s 11s
Verter 4 / 5
1:00

1m30s

Termina en espiral hasta 180g.

+80g→ 180g Espiral 6.2g/s 13s
Listo 5 / 5
2:30

Drenado completo.

Notas

Coloca 120g en la jarra antes de extraer y repártelo para que el concentrado caliente se enfríe de inmediato. Muele algo más fino para compensar la menor cantidad de agua de extracción, pero abre la molienda si el único orificio se atasca o la taza fría resulta astringente.

Fuente original

Receta de Melitta, publicada en melitta.com.

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Por

Melitta

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