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Melitta 1x2 Misc pourover por Voltage Coffee Supply

El método Melitta 1x2 de Voltage Coffee emplea pulsos de vertido espaciados para un lote mayor. Su dilución medida y su ritmo guiado por el lecho buscan un resultado limpio y equilibrado, de cuerpo moderado, para una taza accesible en lugar de intensamente concentrada.

1:17.4 Ratio

3:45 Total

23g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

23 g
Café: 400 g
Agua: 1:17.4
Ratio: 96 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:45
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:45 · total

Antes de preparar

1 Enjuaga el filtro y precalienta la cafetera con agua caliente.
2 Añade 23g de café y nivela el lecho.

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Vierte en espiral hasta 50g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 96°C
Verter 2 / 6
0:40

30s

Espera hasta que vuelva a verse el lecho. Vierte al centro hasta 100g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+50g→ 100g Vertido al centro 6.3g/s 8s
Verter 3 / 6
1:10

30s

Espera hasta que vuelva a verse el lecho. Vierte en espiral hasta 200g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+100g→ 200g Espiral 5.9g/s 17s
Verter 4 / 6
1:40

30s

Espera hasta que vuelva a verse el lecho. Vierte en espiral hasta 300g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+100g→ 300g Espiral 5.9g/s 17s
Verter 5 / 6
2:10

1m35s

Espera hasta que vuelva a verse el lecho. Vierte en espiral hasta 400g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+100g→ 400g Espiral 5.9g/s 17s
Listo 6 / 6
3:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén cada pulso sobre el café y no sobre el borde del papel, donde los finos desplazados pueden obstruir el único orificio. Espera a que el lecho quede a la vista antes de volver a verter; usa una molienda más gruesa si los últimos pulsos drenan cada vez más despacio.

Fuente original

Receta de Voltage Coffee Supply, publicada en voltagecoffee.com.

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