Sweet Arabic

Ibrik / Cezve Traditional por Gota Team

Esta preparación de ibrik al estilo árabe combina café molido fino con cardamomo y azúcar. El calentamiento lento desarrolla una espuma aromática y una taza intensa y dulce, en la que la especia cálida suaviza el amargor del tueste y realza el cuerpo denso.

1:10 Ratio

3:05 Total

7g Dosis

70°C Temp

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Parámetros

7 g
Café: 70 g
Agua: 1:10
Ratio: 70 °C
Temp: 1 extra fino
Molienda: 3:05
Total: ~70 ml
Rendimiento

Molienda · 1/10 · extra fino

FINO GRUESO

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Método

3:05 · total

Verter 1 / 6
0:00

15s

Vierte 70g suavemente.

+70g→ 70g Llena con suavidad 70°C
Agitar 2 / 6
0:15

10s

Remueve suavemente.

5s
Preparar 3 / 6
0:25

10s

Ponlo al fuego.
Infusiona 4 / 6
0:35

2m

Deja infusionar.

2m
Preparar 5 / 6
2:35

30s

Retíralo justo cuando la espuma llegue al borde. Deja que se asiente.
Listo 6 / 6
3:05

Listo para beber.

Notas

Machaca el cardamomo justo antes de preparar y mezcla una pizca pequeña con el café molido finísimo. Añade 2 cucharaditas de azúcar por taza antes de calentar, mantén una subida lenta y retira el ibrik en cuanto sube la espuma, sin dejar que llegue a hervir a borbotones.

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Por

Gota Team

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