Competencia
Receta de ibrik (cezve) de grado especialidad basada en técnicas del Campeonato Mundial de Ibrik. Molienda ultra-fina con calor controlado para una taza matizada y aromática. Tres subidas de espuma para textura óptima.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 7 g
- Agua
- 120 g
- Ratio
- 1:17.1
- Temp
- 95 °C
- Molienda
- 1 extra fine
- Total
- 2:50
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Verter
Añade 120g de agua fría y 7g de café al ibrik. Revuelve.
+120g 10s slow -
0:10Esperar
Coloca a fuego bajo. Revuelve ocasionalmente mientras el agua se calienta.
90s -
1:40Esperar
La espuma comienza a subir. Retira del calor justo antes del desbordamiento.
20s -
2:00Esperar
Regresa al calor. Deja que la espuma suba de nuevo.
30s -
2:30Esperar
Tercera subida de espuma. Retira del calor.
20s -
2:50Listo
Vierte lentamente en la taza, preservando la espuma. Deja que el café molido repose 1-2 minutos.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
La técnica de ibrik de competencia se enfoca en control de temperatura. Calienta lentamente a fuego bajo para preservar aromáticos delicados. Las tres subidas de espuma crean la capa característica tipo crema. Usa tueste claro de origen único para la taza más matizada. El azúcar es opcional y tradicional.
La app
El temporizador.
El diario.
La biblioteca.
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100g
+50g Añadir agua