Double Serving

Ibrik / Cezve Traditional por Gota Team

Partiendo del método tradicional de ibrik a fuego bajo y escalado a dos raciones, esta receta gestiona un lecho de café mayor sin llegar a hervirlo. El objetivo son dos tazas igual de intensas, con poso, aroma y espuma equilibrados.

1:11.4 Ratio

4:05 Total

14g Dosis

65°C Temp

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Parámetros

14 g
Café: 160 g
Agua: 1:11.4
Ratio: 65 °C
Temp: 1 extra fino
Molienda: 4:05
Total: ~160 ml
Rendimiento

Molienda · 1/10 · extra fino

FINO GRUESO

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Método

4:05 · total

Verter 1 / 5
0:00

10s

Añade el café y 160g de agua fría, y remueve para integrar.

+160g→ 160g 65°C
Preparar 2 / 5
0:10

2m50s

Ponlo a fuego bajo.
Preparar 3 / 5
3:00

1m

Retíralo justo cuando la espuma llegue al borde. Deja que se asiente.
Sirve 4 / 5
4:00

5s

Sirve alternando entre las tazas para repartir el café por igual.
Listo 5 / 5
4:05

Listo para beber.

Notas

Elige un ibrik con espacio suficiente para la mayor subida de espuma y mantén la llama por debajo de su base. Alterna pequeños vertidos entre ambas tazas en lugar de llenar una primero: así se reparten de forma más uniforme la espuma, la concentración y los finos en suspensión.

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Por

Gota Team

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