Cardamom

Ibrik / Cezve Traditional por Gota Team

Reflejo de las tradiciones de ibrik con cardamomo del Oriente Medio, esta preparación perfuma el café extrafino a medida que se calienta. Busca una taza concentrada y reconfortante, cuya especia aromática realza el tueste en lugar de taparlo.

1:10 Ratio

3:30 Total

10g Dosis

65°C Temp

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Parámetros

10 g
Café: 100 g
Agua: 1:10
Ratio: 65 °C
Temp: 1 extra fino
Molienda: 3:30
Total: ~100 ml
Rendimiento

Molienda · 1/10 · extra fino

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Verter 1 / 7
0:00

5s

Añade el café y 100g de agua fría, y remueve para integrar.

+100g→ 100g 65°C
Preparar 2 / 7
0:05

5s

Ponlo al fuego.
Infusiona 3 / 7
0:10

2m20s

Deja infusionar sin tocar.

2m 20s
Preparar 4 / 7
2:30

10s

Retíralo justo cuando la espuma llegue al borde.
Asienta 5 / 7
2:40

20s

Deja que se asiente.

20s
Preparar 6 / 7
3:00

30s

Ponlo al fuego.
Listo 7 / 7
3:30

Listo para beber.

Notas

Machaca ligeramente 1 o 2 vainas de cardamomo verde y mézclalas de forma uniforme con el café antes de añadir el agua. Mantén el fuego bajo; un hervor agresivo disipa el aroma más brillante de la especia y hace dominar su lado amaderado.

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Por

Gota Team

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