Método Bosnio

Ibrik / Cezve Traditional por Gota Team

El café bosnio tradicional invierte el inicio en frío del estilo turco calentando el agua antes de que el café entre en la dzezva. El método busca una taza contundente pero redonda, con espuma aromática y una marcada profundidad tostada.

1:12.5 Ratio

3:10 Total

12g Dosis

100°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 150 g
Agua: 1:12.5
Ratio: 100 °C
Temp: 1 extra fino
Molienda: 3:10
Total: ~150 ml
Rendimiento

Molienda · 1/10 · extra fino

FINO GRUESO

¿Y 1/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:10 · total

Verter 1 / 11
0:00

15s

Vierte 150g suavemente.

+150g→ 150g Llena con suavidad 100°C
Preparar 2 / 11
0:15

45s

Calienta hasta que el agua hierva.
Preparar 3 / 11
1:00

4s

Retíralo del fuego.
Preparar 4 / 11
1:04

4s

Añade 12g de café molido.
Agitar 5 / 11
1:08

7s

Remueve una vez.

4s
Preparar 6 / 11
1:15

5s

Ponlo a fuego bajo.
Infusiona 7 / 11
1:20

1m10s

Deja infusionar.

1m 10s
Preparar 8 / 11
2:30

5s

Retíralo justo cuando la espuma llegue al borde.
Asienta 9 / 11
2:35

30s

Deja que se asiente.

30s
Sirve 10 / 11
3:05

5s

Sirve con cuidado en la taza, dejando el sedimento en el recipiente.
Listo 11 / 11
3:10

Listo para beber.

Notas

Retira el agua caliente del fuego antes de añadir el café extrafino, pues el calor directo puede hacer que la espuma recién formada se desborde. Devuelve la dzezva a fuego suave solo lo justo para levantar la capa y luego vierte de forma constante para controlar el poso.

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Por

Gota Team

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