Turkish Classic

Ibrik / Cezve Traditional por Gota Team

Enraizado en la preparación tradicional del café turco, este enfoque clásico de ibrik parte de una molienda extrafina en agua fría y la lleva despacio hasta la espuma, buscando una taza densa y aromática, con una capa sedosa y cuerpo pleno.

1:11.4 Ratio

3:05 Total

7g Dosis

65°C Temp

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Parámetros

7 g
Café: 80 g
Agua: 1:11.4
Ratio: 65 °C
Temp: 1 extra fino
Molienda: 3:05
Total: ~80 ml
Rendimiento

Molienda · 1/10 · extra fino

FINO GRUESO

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Método

3:05 · total

Verter 1 / 6
0:00

5s

Añade el café y 80g de agua fría, y remueve para integrar.

+80g→ 80g 65°C
Preparar 2 / 6
0:05

1m45s

Ponlo a fuego bajo.
Preparar 3 / 6
1:50

25s

Cuando la espuma llegue al borde, retira el ibrik del fuego y vierte la espuma en la taza.
Preparar 4 / 6
2:15

45s

Ponlo a fuego bajo. Deja infusionar.
Preparar 5 / 6
3:00

5s

Cuando la espuma vuelva a subir, retira el ibrik del fuego y vierte el café restante en la taza.
Listo 6 / 6
3:05

Listo para beber.

Notas

Usa una molienda fina como harina y dispersa bien el café antes de aplicar fuego bajo. Deja que la espuma suba sin llegar a hervir a borbotones; repártela en la taza en 2 o 3 subidas suaves para lograr una capa estable.

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Por

Gota Team

69 recetas

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