Estilo Griego (Sketos)

Ibrik / Cezve Traditional por Gota Team

Basada en el servicio tradicional griego sketos, esta receta de ibrik sin azúcar deja que el café aporte toda la intensidad. Busca una taza compacta y fuerte, con espuma persistente, amargor firme y un aroma tostado sin enmascarar.

1:10 Ratio

3:30 Total

8g Dosis

70°C Temp

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Parámetros

8 g
Café: 80 g
Agua: 1:10
Ratio: 70 °C
Temp: 1 extra fino
Molienda: 3:30
Total: ~80 ml
Rendimiento

Molienda · 1/10 · extra fino

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Verter 1 / 4
0:00

10s

Añade el café y 80g de agua fría, y remueve para integrar.

+80g→ 80g 70°C
Preparar 2 / 4
0:10

2m50s

Ponlo al fuego.
Preparar 3 / 4
3:00

30s

Retíralo justo cuando la espuma llegue al borde. Deja que se asiente.
Listo 4 / 4
3:30

Listo para beber.

Notas

Empieza con agua fría y café extrafino, revuelve solo mientras la mezcla está fría y usa una llama estrecha que no sobrepase la base del recipiente. Para metrios añade 1 cucharadita de azúcar; para glykos usa 2, disolviéndola antes de calentar.

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Por

Gota Team

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