Tradicional

Hario Woodneck Hario others por Hario

La guía tradicional del Woodneck de Hario gira en torno a la filtración con franela reutilizable y un calor contenido. Los aceites pasan mientras se retienen los finos, para una taza sedosa y con cuerpo, de dulzor redondo y menos amargor que una extracción más caliente.

1:15 Ratio

3:00 Total

18g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 270 g
Agua: 1:15
Ratio: 90 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 3:00
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte 45g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+45g→ 45g Vertido al centro 3.8g/s 12s 90°C
Verter 2 / 5
0:45

45s

Vierte en el centro del lecho hasta 140g.

+95g→ 140g Vertido al centro 3.8g/s 25s
Verter 3 / 5
1:30

40s

Vierte en el centro del lecho hasta 220g.

+80g→ 220g Vertido al centro 4g/s 20s
Verter 4 / 5
2:10

50s

Termina en el centro del lecho hasta 270g.

+50g→ 270g Vertido al centro 3.3g/s 15s
Listo 5 / 5
3:00

Drenado completo.

Notas

Hierve la tela nueva 5 min antes del primer uso. Entre preparaciones, enjuágala a fondo y guárdala sumergida en agua limpia en el refrigerador; reemplázala cuando el drenaje se ralentice de forma persistente o el café limpio sepa apagado.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en global.hario.com.

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Por

Hario

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