Tueste Oscuro

Hario Woodneck Hario others por Hario

Este método Woodneck atribuido a Hario aplica el nel drip a baja temperatura sobre café de tueste oscuro. La franela retiene los finos mientras deja pasar los aceites, construyendo una taza densa y suave sin acentuar el amargor áspero de los tuestes profundos.

1:15 Ratio

3:00 Total

20g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Vierte 40g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+40g→ 40g Vertido al centro 5.7g/s 7s 88°C
Verter 2 / 4
0:40

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 160g.

+120g→ 160g Vertido al centro 6g/s 20s
Verter 3 / 4
1:10

1m50s

Termina en el centro del lecho hasta 300g.

+140g→ 300g Vertido al centro 6.1g/s 23s
Listo 4 / 4
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa 88°C con un vertido lento y centrado, y la mínima perturbación. Mantén la tela limpia y bien humedecida; si la taza sale a tostado y astringente, muele más grueso, mientras que un dulzor débil apunta a una molienda algo más fina.

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Por

Hario

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