Competencia

Hario Woodneck Hario others por Hario

La receta de competición del Woodneck de Hario fuerza la extracción de tuestes claros con una molienda más fina y más calor. La filtración de franela conserva los aceites y la textura, buscando una taza rica pero nítida, con dulzor concentrado y complejidad.

1:15 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

95°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 95 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

11s

Vierte 40g en espiral.

+40g→ 40g Espiral 5.7g/s 7s 95°C
Agitar 2 / 6
0:11

24s

Remueve suavemente. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 6
0:35

25s

Vierte en espiral hasta 150g.

+110g→ 150g Espiral 6.1g/s 18s
Verter 4 / 6
1:00

20s

Vierte en espiral hasta 230g.

+80g→ 230g Espiral 6.2g/s 13s
Verter 5 / 6
1:20

2m10s

Termina en espiral hasta 300g.

+70g→ 300g Espiral 5.8g/s 12s
Listo 6 / 6
3:30

Drenado completo.

Notas

Usa 95°C y una molienda fina y uniforme; luego vierte despacio para evitar que el agua se escape por los bordes de la tela. Si el final reseca, empieza abriendo un poco la molienda; si el dulzor queda apagado y la acidez punza, ciérrala.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

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Por

Hario

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