Tueste Claro

Hario Woodneck Hario others por Kurasu

La receta de tueste claro del Woodneck de Kurasu Kyoto usa la franela para retener finos mientras deja pasar los aceites sabrosos. El método está pensado para una taza suave y dulce, con cuerpo generoso, aromas claros e intensidad ajustable al servir.

1:16 Ratio

2:45 Total

13g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1061 recetas de 146 baristas

Parámetros

13 g
Café: 208 g
Agua: 1:16
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:45
Total: ~210 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:45 · total

Antes de preparar

1 Enjuaga la tela con agua caliente, escúrrela hasta dejarla húmeda y dale forma uniforme.

Verter 1 / 4
0:00

40s

Vierte en espiral hasta 35g.

+35g→ 35g Espiral 3.5g/s 10s 92°C
Verter 2 / 4
0:40

1m5s

Vierte los últimos 173g en círculos hasta 208g y termina en el centro.

+173g→ 208g Espiral 3.1g/s 55s
Esperar 3 / 4
1:45

1m

Espera a que deje de gotear.

1m
Listo 4 / 4
2:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Enjuaga el nel con agua caliente, escúrrelo húmedo y seca el exterior con unos toques antes de dosificar. Los cafés etíopes e indonesios son buenos puntos de partida; si el resultado queda demasiado intenso, añade un pequeño bypass medido de agua caliente al gusto.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.

Comunidad