Turntable Kitchen

Hario Woodneck Hario others por Hario

Atribuida a Hario y tomada de Turntable Kitchen, esta receta clásica de Woodneck prepara dos tazas por nel drip. Su franela deja pasar los aceites aromáticos al café, favoreciendo un cuerpo rico, una textura aterciopelada y un dulzor más profundo que el filtrado de papel.

1:11.8 Ratio

3:00 Total

28g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas

Parámetros

28 g
Café: 330 g
Agua: 1:11.8
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~330 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 55g en espiral. Deja que florezca.

+55g→ 55g Espiral 5.5g/s 10s 93°C
Verter 2 / 4
0:30

1m

Vierte en espiral hasta 165g.

+110g→ 165g Espiral 5.5g/s 20s
Verter 3 / 4
1:30

1m30s

Termina en espiral hasta 330g.

+165g→ 330g Espiral 5.5g/s 30s
Listo 4 / 4
3:00

Drenado completo.

Notas

Enjuaga la franela con agua caliente y escúrrela hasta dejarla húmeda antes de dosificar, para que el agua retenida no diluya el café. Tras el uso, frótala sin detergente y guarda la tela sumergida en el refrigerador para evitar sabores rancios.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en turntablekitchen.com.

Abrir en la app

Por

Hario

69 recetas

Perfil de taza