Cinco Vertidos Iguales

Hario Pegasus Hario others por Hario

El patrón de cinco vertidos del Pegasus de Hario divide el café en pulsos iguales, con una agitación inicial que asegura la saturación completa. Diseñado para tuestes de medio-claro a oscuro, persigue un dulzor amplio, un aroma expresivo y un equilibrio fiable.

1:15.4 Ratio

3:15 Total

13g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1022 recetas de 130 baristas

Parámetros

13 g
Café: 200 g
Agua: 1:15.4
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:15
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:15 · total

Verter 1 / 7
0:00

14s

Vierte 40g.

+40g→ 40g 4g/s 10s 92°C
Agitar 2 / 7
0:14

16s

Remueve suavemente.

4s
Verter 3 / 7
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 80g.

+40g→ 80g Espiral 4g/s 10s
Verter 4 / 7
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 120g.

+40g→ 120g Espiral 4g/s 10s
Verter 5 / 7
1:30

30s

Vierte en espiral hasta 160g.

+40g→ 160g Espiral 4g/s 10s
Verter 6 / 7
2:00

1m15s

Termina en espiral hasta 200g.

+40g→ 200g Espiral 4g/s 10s
Listo 7 / 7
3:15

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Haz cinco vertidos iguales de 40g separados 30 s. Agita solo durante el primer vertido; luego repite la misma altura y caudal. Si los pulsos posteriores drenan cada vez más despacio, abre la molienda o reduce la agitación inicial.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

Abrir en la app

Por

Hario

69 recetas

Perfil de taza