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gota
Hario Pegasus

Vertido Único

Hario Pegasus Hario others por The Word Coffee

El método Pegasus de The Word Coffee sigue el bloom con un único vertido constante. El cuerpo trapezoidal y los nervios internos regulan el drenaje, buscando una taza sencilla con dulzor limpio y equilibrio.

1:16.7 Ratio
3:00 Total
15g Dosis
93°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

15 g
Café
250 g
Agua
1:16.7
Ratio
93 °C
Temp
4 fino-medio
Molienda
3:00
Total
~250 ml
Rendimiento
Molienda · 4/10 · fino-medio
FINO GRUESO

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Método

3:00 · total
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    12s

    Vierte 40g en espiral.

    +40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C
  2. Agitar 2 / 5
    0:12
    33s

    Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

    5s
  3. Verter 3 / 5
    0:45
    45s

    Termina en espiral hasta 250g.

    +210g→ 250g Espiral 5.3g/s 40s
  4. Agitar 4 / 5
    1:30
    1m30s

    Agita suavemente en círculos.

    Llena con suavidad
  5. Listo 5 / 5
    3:00

    Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Vierte de forma continua tras el bloom, con una espiral compacta y un chorro constante que mantenga el lecho a una altura pareja. Evita verter sobre el papel desnudo; corrige un drenado rápido con una molienda más fina y uno lento con una más gruesa.

Fuente original

Receta de The Word Coffee, publicada en thewordcoffee.com.

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