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Hario Pegasus Hario others por Hario

La receta oficial del Pegasus de Hario organiza cinco vertidos por pulsos en torno a la forma pentagonal del dripper. Las nervaduras internas en espiral moldean su flujo característico, con el método buscando una extracción uniforme, dulzor equilibrado y una taza limpia y accesible.

1:15.6 Ratio

2:45 Total

16g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

16 g
Café: 250 g
Agua: 1:15.6
Ratio: 95 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Bloom 1 / 7
0:00

14s

Vierte 50g en espiral.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 95°C
Agitar 2 / 7
0:14

16s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 7
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 90g.

+40g→ 90g Espiral 5.7g/s 7s
Verter 4 / 7
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 140g.

+50g→ 140g Espiral 6.3g/s 8s
Verter 5 / 7
1:30

30s

Vierte en espiral hasta 190g.

+50g→ 190g Espiral 6.3g/s 8s
Verter 6 / 7
2:00

45s

Termina en espiral hasta 250g.

+60g→ 250g Espiral 6g/s 10s
Listo 7 / 7
2:45

Drenado completo.

Notas

Asienta y enjuaga un filtro Pegasus estándar con pestaña para que quede parejo contra todas las paredes. Mantén los cinco pulsos consistentes en posición y ritmo; diagnostica el canalizado revisando si el lecho queda inclinado o si hay posos varados en lo alto de una pared.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en global.hario.com.

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Por

Hario

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