Helado

Hario Pegasus Hario others por Gota Team

Un método iced para la Hario Pegasus adapta el flash brewing japonés extrayendo un concentrado fuerte sobre hielo. El enfriamiento rápido retiene los aromas volátiles, mientras que el drenaje controlado del cono da como resultado una taza fría brillante, limpia y realmente refrescante.

1:10 Ratio

2:15 Total

18g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 180 g
Agua: 1:10
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 120 g
Hielo: 2:15
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:15 · total

Antes de preparar

1 Pon 120g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 5
0:00

11s

Vierte 35g en espiral.

+35g→ 35g Espiral 5g/s 7s 96°C
Agitar 2 / 5
0:11

24s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 5
0:35

25s

Vierte en espiral hasta 100g.

+65g→ 100g Espiral 5g/s 13s
Verter 4 / 5
1:00

1m15s

Termina en espiral hasta 180g.

+80g→ 180g Espiral 5g/s 16s
Listo 5 / 5
2:15

Drenado completo.

Notas

Coloca 120g en la jarra y vierte el concentrado caliente directamente encima; luego mezcla hasta que esté uniformemente frío. Una molienda más fina aporta fuerza, pero ábrela si el drenaje se atasca; usa 96°C para extraer con eficiencia antes de la dilución.

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Por

Gota Team

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