Tueste Claro

Hario Pegasus Hario others por Hario

El material del Pegasus de Hario presenta la receta de tueste claro de The Word Coffee Roasters, con una dosis menor, un ratio de preparación generoso y tres vertidos suaves. Busca una extracción completa sin aspereza, revelando una acidez brillante y un dulzor claro.

1:16.4 Ratio

2:30 Total

14g Dosis

94°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

14 g
Café: 230 g
Agua: 1:16.4
Ratio: 94 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:30
Total: ~230 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Vierte en espiral hasta 45g. Deja que florezca.

+45g→ 45g Espiral 5.6g/s 8s 94°C
Verter 2 / 4
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 160g.

+115g→ 160g Espiral 5.5g/s 21s
Verter 3 / 4
1:30

1m

Vierte en espiral hasta 230g.

+70g→ 230g Espiral 5.4g/s 13s
Listo 4 / 4
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Prefiere un tueste claro de alta calidad y mantén cada vertido lo bastante suave para no empujar los finos hacia el filtro. Si la taza queda fina o ácida, muele más fino; si resulta seca o apagada, abre la molienda antes de cambiar la estructura del vertido.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en thewordcoffee.com.

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