Tueste Oscuro — 3 Vertidos

Hario Pegasus Hario others por Gota Team

Un método para tueste oscuro en la Hario Pegasus, que combina una temperatura baja con tres vertidos. El cono trapezoidal y las nervaduras internas favorecen un flujo ordenado, buscando dulzor y cuerpo suaves y evitando el amargor quemado y un final reseco.

1:15 Ratio

3:00 Total

16g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Vierte 35g en espiral. Mantén el pico cerca del lecho de café. Mantén el vertido suave. Deja que florezca.

+35g→ 35g Espiral 5g/s 7s 88°C
Verter 2 / 4
0:40

30s

Espera a que el vertido anterior haya drenado parcialmente. Vierte en espiral hasta 130g. Mantén el pico cerca del lecho de café. Mantén el vertido suave.

+95g→ 130g Espiral 5.3g/s 18s
Verter 3 / 4
1:10

1m50s

Espera a que el vertido anterior haya drenado parcialmente. Termina en espiral hasta 240g. Mantén el pico cerca del lecho de café. Mantén el vertido suave.

+110g→ 240g Espiral 5.2g/s 21s
Listo 4 / 4
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Prepara a 88°C y mantén los tres vertidos bajos y suaves. Deja que cada pulso drene en parte antes de seguir, pero sin exponer el lecho; abre la molienda si el final resulta áspero, o muele más fino si sabe vacío.

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Por

Gota Team

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