La Chemex de 3 tazas es la hermana pequeña de la familia, con unos 450 ml de capacidad. En la práctica eso son una taza generosa o dos tazas pequeñas, lo que la convierte en el tamaño ideal para quien adora el perfil limpio de la Chemex pero prepara café casi siempre para sí mismo.
Al ser la jarra más estrecha y la cama de café más pequeña, la de 3 tazas prepara más rápido y se enfría antes que sus hermanas mayores. Mantén el ratio cerca de 1:15 — entre 22 y 25 g de café y 330 a 375 g de agua — y apunta a una molienda media-gruesa algo más fina de la que usarías en una de 6 tazas. Agua entre 94 y 96 °C, bloom de 30 segundos y dos o tres vertidos seguros dan un tiempo total de entre 3:00 y 4:00.
El perfil en taza es la misma transparencia y los mismos aromáticos delicados de la Chemex, concentrados en una sola ración. Precalienta la jarra y bebe el café recién hecho: por su geometría, la de 3 tazas retiene el calor peor que las de 6 u 8, así que no es el brewer para un desayuno largo y pausado.
