Chemex 3 Tazas Chemex
Vertido por Pulsos
por Chemex
Método de vertido por pulsos para la Chemex de 3 tazas. Vertidos consistentes de 80g a intervalos de 30 segundos para una extracción uniforme.
Parámetros
- 26 g
- Café
- 400 g
- Agua
- 1:15.4
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 40g de agua para el bloom. Agita suavemente para romper grumos.
Hasta 40g 10s Lento -
0:30 02Verter
Primer pulso: vierte 80g en círculos concéntricos.
Hasta 120g 15s Circular -
1:00 03Verter
Segundo pulso: vierte 80g en círculos.
Hasta 200g 15s Circular -
1:30 04Verter
Tercer pulso: vierte 80g en círculos.
Hasta 280g 15s Circular -
2:00 05Verter
Cuarto pulso: vierte 80g en círculos.
Hasta 360g 15s Circular -
2:15 06Verter
Vertido final: agrega los 40g restantes.
Hasta 400g 10s Lento -
3:00 07Listo
Drenado completo. Retira el filtro.
Notas
Fuente original
Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.
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- 04 Oficial porJames Hoffmann Adaptado del método de vertido de James Hoffmann para la Chemex de 3 tazas. Ratio 1:16.7 Tiempo 3:00
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Chemex A la Chemex se la conoce por su silueta de reloj de arena, pero su firma real está en el papel. Los filtros bonded de Chemex son entre un 20 y un 30 % más gruesos que los de pour-over estándar — atrapan más aceites, más finos y ralentizan notablemente el flujo. El brewer es un recipiente; el filtro hace el trabajo.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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