Vertido por Pulsos

Chemex 3 Tazas Chemex por Chemex

Método de vertido por pulsos para la Chemex de 3 tazas. Vertidos consistentes de 80g a intervalos de 30 segundos para una extracción uniforme.

1:15.4 Ratio

3:00 Total

26g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

26 g
Café: 400 g
Agua: 1:15.4
Ratio: 96 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 7
0:00

Vierte 40g de agua para el bloom. Agita suavemente para romper grumos.

+40g→ 40g espiral por pulsos 10s
Verter 2 / 7
0:30

Primer pulso: vierte 80g en círculos concéntricos.

+80g→ 120g Espiral 15s
Verter 3 / 7
1:00

Segundo pulso: vierte 80g en círculos.

+80g→ 200g Espiral 15s
Verter 4 / 7
1:30

Tercer pulso: vierte 80g en círculos.

+80g→ 280g Espiral 15s
Verter 5 / 7
2:00

Cuarto pulso: vierte 80g en círculos.

+80g→ 360g Espiral 15s
Verter 6 / 7
2:15

Vertido final: agrega los 40g restantes.

+40g→ 400g espiral por pulsos 10s
Listo 7 / 7
3:00

Drenado completo. Retira el filtro.

Notas

Coloca el filtro doblado con la sección de triple pliegue hacia el pico de vertido. Enjuaga bien el filtro antes de preparar. Este método usa el límite superior de capacidad de la Chemex de 3 tazas.

Fuente original

Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.

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Por

Chemex

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