Tueste Oscuro Suave
Abrir en la appEl Chemex de 3 tazas para una sola persona afinado para tuestes oscuros: una temperatura de preparación baja y un giro suave extraen tonos de chocolate y frutos secos mientras mantienen a raya el amargor.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 270 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~270 ml
- Rendimiento
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Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 50:0012s
Vierte 40g.
+40g→ 40g 5g/s 8s 90°C -
Agitar 2 / 50:1228s
Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
3s -
Verter 3 / 50:4030s
Vierte en el centro del lecho hasta 150g.
+110g→ 150g Vertido al centro 5g/s 22s -
Verter 4 / 51:101m50s
Termina en el centro del lecho hasta 270g.
+120g→ 270g Vertido al centro 5g/s 24s -
Listo 5 / 53:00
Drenado completo.
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- Chemex De la Chemex casi todo el mundo conoce su silueta de reloj de arena, pero su firma real es el papel. Los filtros bonded de Chemex son un 20–30 % más gruesos que un papel normal de pour-over: retienen más aceites, más finos y frenan el caudal de forma muy visible. La jarra es un recipiente; el que trabaja es el filtro.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
