Mañanero

Chemex 3 Tazas Chemex por Chemex

Las instrucciones de la Chemex sustentan esta receta matinal compacta para la cafetera de 3 tazas y un flujo de una sola taza. Prioriza una rutina sencilla y el cuerpo limpio característico, los aromáticos brillantes y el bajo sedimento del brewer.

1:16 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 320 g
Agua: 1:16
Ratio: 96 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:30
Total: ~320 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Dobla el filtro, coloca el lado grueso sobre el canal de vertido, enjuágalo bien y desecha el agua de enjuague.
2 Precalienta bien la cafetera con agua caliente.

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Vierte en espiral hasta 50g. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 96°C
Verter 2 / 4
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 160g.

+110g→ 160g Espiral 6.1g/s 18s
Verter 3 / 4
1:20

2m10s

Vierte en espiral hasta 320g.

+160g→ 320g Espiral 5.9g/s 27s
Listo 4 / 4
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa el papel de media luna de 3 tazas y dóblalo de modo que 3 capas queden sobre el canal de vertido; una orientación incorrecta puede sellar el pico y frenar el flujo. Precalienta bien la cafetera pequeña, ya que su menor masa térmica pierde calor rápido durante la preparación.

Fuente original

Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.

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Por

Chemex

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