Nordica Ligera

Chemex 3 Tazas Chemex por Chemex

Extracción alta de estilo nórdico en la Chemex de 3 tazas para una sola ración. Una molienda más fina y agua más caliente de lo habitual sacan una claridad brillante, dulce y jugosa de los tuestes claros, y convierten la pequeña jarra en un escaparate para una taza.

1:16.7 Ratio

3:30 Total

15g Dosis

97°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 97 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

8s

Vierte 30g.

+30g→ 30g 7.5g/s 4s 97°C
Agitar 2 / 6
0:08

32s

Remueve suavemente. Deja que florezca.

4s
Verter 3 / 6
0:40

25s

Vierte en espiral hasta 130g.

+100g→ 130g Espiral 6.7g/s 15s
Verter 4 / 6
1:05

22s

Termina en espiral hasta 250g.

+120g→ 250g Espiral 6.7g/s 18s
Agitar 5 / 6
1:27

2m3s

Agita suavemente en círculos.
Listo 6 / 6
3:30

Drenado completo.

Notas

Muele más fino de lo que harías en una Chemex más grande y mantén el agua caliente: eso es lo que eleva la extracción en los tuestes claros nórdicos. Espera un drenaje más largo y lento por la molienda fina; aquí es normal. Precalienta la jarra y bébelo recién hecho, porque la pequeña de 3 tazas pierde calor rápido.

Fuente original

Receta de Chemex, publicada en timandsebastians.dk.

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Por

Chemex

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