Nordica Ligera
de Chemex para Chemex 3 Tazas fuente original (timandsebastians.dk)
Extracción alta de estilo nórdico en la Chemex de 3 tazas para una sola ración. Una molienda más fina y agua más caliente de lo habitual sacan una claridad brillante, dulce y jugosa de los tuestes claros, y convierten la pequeña jarra en un escaparate para una taza.
Antes de empezar
Necesitas
- Chemex 3 Tazas
- Báscula
- Agua a 97 °C
Prepara
- Precalienta el recipiente de servicio con agua caliente.
Notas de Chemex
Muele más fino de lo que harías en una Chemex más grande y mantén el agua caliente: eso es lo que eleva la extracción en los tuestes claros nórdicos. Espera un drenaje más largo y lento por la molienda fina; aquí es normal. Precalienta la jarra y bébelo recién hecho, porque la pequeña de 3 tazas pierde calor rápido.
Pasos · 3:30
5 pasos · 3 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
ProEn la app, esta receta es de Gota Pro.
Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Chemex 3 Tazas en la app: Tueste Oscuro Suave, Oficial.
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Paso 1 de 5, 0:00reposa hasta 0:40 30 g
Bloom. Vierte 30g y remueve para saturar el lecho. Deja que florezca.
97 °C
-
Paso 2 de 5, 0:40hasta 0:55 130 g+100
Vierte en espiral hasta 130g.
Espiral 6,7 g/s · 15s
-
Paso 3 de 5, 1:05hasta 1:23 250 g+120
Vierte en espiral hasta 250g.
Espiral 6,7 g/s · 18s
-
Paso 4 de 5, 1:27hasta 3:30
Agita suavemente en círculos.
-
Paso 5 de 5, 3:30
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 3:30. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 4:10? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:50? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 2
130 g
+100 g añadir agua
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Preguntas sobre esta receta
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