Concentrado
Abrir en la appUn concentrado fuerte 1:10 en el Chemex de 3 tazas para una sola persona. La mitad del agua habitual construye una extracción densa y dulce pensada para diluir al gusto, de modo que una preparación pequeña se convierte en una taza caliente o en un café con hielo rápido.
Gratis iOS Sin registro 1001 recetas de 126 baristas
Parámetros
- 22 g
- Café
- 220 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 2:30
- Total
- ~220 ml
- Rendimiento
Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 50:0012s
Vierte 45g.
+45g→ 45g 5.6g/s 8s 95°C -
Agitar 2 / 50:1228s
Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
4s -
Verter 3 / 50:4030s
Vierte en espiral hasta 130g.
+85g→ 130g Espiral 5.7g/s 15s -
Verter 4 / 51:101m20s
Termina en espiral hasta 220g.
+90g→ 220g Espiral 6g/s 15s -
Listo 5 / 52:30
Drenado completo.
Notas
Más recetas de Chemex 3 Tazas
Ver todas las recetas de Chemex 3 TazasVertido en Espiral
por Blue Bottle Coffee
Tueste Oscuro Suave
por Chemex
Oficial
por James Hoffmann
Helado Rápido
por Chemex
Tueste Claro
por Chemex
Otros modelos de Chemex
Ver todos los modelos ChemexAprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Chemex De la Chemex casi todo el mundo conoce su silueta de reloj de arena, pero su firma real es el papel. Los filtros bonded de Chemex son un 20–30 % más gruesos que un papel normal de pour-over: retienen más aceites, más finos y frenan el caudal de forma muy visible. La jarra es un recipiente; el que trabaja es el filtro.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.