Chemex 3 Tazas Chemex
Tueste Claro
por Chemex
Receta Chemex de 3 tazas optimizada para cafés de tueste claro. Temperatura más alta y molienda ligeramente más fina extraen más de tuestes claros difíciles de extraer. El filtro grueso de Chemex produce claridad similar al té.
Parámetros
- 22 g
- Café
- 350 g
- Agua
- 1:15.9
- Ratio
- 97 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 3:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 50g. Revuelve una vez.
Hasta 50g 10s Lento -
0:45 02Verter
Vierte hasta 180g en círculos.
Hasta 180g 25s Circular -
1:30 03Verter
Vierte hasta 350g.
Hasta 350g 25s Circular -
3:30 04Listo
Drenado completo. Objetivo 3:00-3:30.
Notas
Fuente original
Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.
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- 02 Concentrado porChemex Concentrado fuerte 1:10 en la Chemex de 3 tazas. Diluye con agua o hielo para una taza refrescante. Ratio 1:10 Tiempo 2:30
- 03 Tueste Oscuro Suave porChemex Extracción a baja temperatura para tuestes oscuros en la Chemex de 3 tazas. Suave y rica sin amargor. Ratio 1:15 Tiempo 3:00
- 04 Oficial porJames Hoffmann Adaptado del método de vertido de James Hoffmann para la Chemex de 3 tazas. Ratio 1:16.7 Tiempo 3:00
- 05 Helado Rápido porChemex Café helado por método flash para la Chemex de 3 tazas. Prepara caliente directamente sobre hielo para enfriamiento instantáneo. Ratio 1:10 Tiempo 2:30
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Chemex A la Chemex se la conoce por su silueta de reloj de arena, pero su firma real está en el papel. Los filtros bonded de Chemex son entre un 20 y un 30 % más gruesos que los de pour-over estándar — atrapan más aceites, más finos y ralentizan notablemente el flujo. El brewer es un recipiente; el filtro hace el trabajo.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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