Chemex 3 Tazas Chemex
Oficial
por James Hoffmann
Adaptado del método de vertido de James Hoffmann para la Chemex de 3 tazas.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Crea un pozo en el café. Vierte 40g, agita para mojar todo el café.
Hasta 40g 10s Circular -
0:45 02Verter
Vierte de manera constante en círculos hasta 150g.
Hasta 150g 20s Circular -
1:15 03Verter
Vierte hasta 250g.
Hasta 250g 20s Circular -
1:40 04Agitar
Agita suavemente para aplanar la cama de café.
-
3:00 05Listo
Preparación completa. Taza dulce y limpia.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.
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- 02 Concentrado porChemex Concentrado fuerte 1:10 en la Chemex de 3 tazas. Diluye con agua o hielo para una taza refrescante. Ratio 1:10 Tiempo 2:30
- 03 Tueste Oscuro Suave porChemex Extracción a baja temperatura para tuestes oscuros en la Chemex de 3 tazas. Suave y rica sin amargor. Ratio 1:15 Tiempo 3:00
- 04 Helado Rápido porChemex Café helado por método flash para la Chemex de 3 tazas. Prepara caliente directamente sobre hielo para enfriamiento instantáneo. Ratio 1:10 Tiempo 2:30
- 05 Tueste Claro porChemex Receta Chemex de 3 tazas optimizada para cafés de tueste claro. Temperatura más alta y molienda ligeramente más fina extraen más de tuestes claros difíciles de extraer. El filtro grueso de Chemex produce claridad similar al té. Ratio 1:15.9 Tiempo 3:30
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- Chemex A la Chemex se la conoce por su silueta de reloj de arena, pero su firma real está en el papel. Los filtros bonded de Chemex son entre un 20 y un 30 % más gruesos que los de pour-over estándar — atrapan más aceites, más finos y ralentizan notablemente el flujo. El brewer es un recipiente; el filtro hace el trabajo.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.