Vertido Único
Abrir en la appEl enfoque de la Chemex se simplifica para la cafetera de 3 tazas en un bloom seguido de 1 vertido principal ininterrumpido. Con poca agitación manual, el método favorece la repetibilidad y una taza delicada y transparente gracias al grueso filtro de papel.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 280 g
- Agua
- 1:15.6
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 2:30
- Total
- ~280 ml
- Rendimiento
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Método
2:30 · total-
Verter 1 / 20:002m30s
Vierte 280g en espiral.
+280g→ 280g Espiral 4.8g/s 58s 96°C -
Listo 2 / 22:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.
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- Chemex De la Chemex casi todo el mundo conoce su silueta de reloj de arena, pero su firma real es el papel. Los filtros bonded de Chemex son un 20–30 % más gruesos que un papel normal de pour-over: retienen más aceites, más finos y frenan el caudal de forma muy visible. La jarra es un recipiente; el que trabaja es el filtro.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
