Vertido Único

Chemex 3 Tazas Chemex por Chemex

El enfoque de la Chemex se simplifica para la cafetera de 3 tazas en un bloom seguido de 1 vertido principal ininterrumpido. Con poca agitación manual, el método favorece la repetibilidad y una taza delicada y transparente gracias al grueso filtro de papel.

1:15.6 Ratio

2:30 Total

18g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 280 g
Agua: 1:15.6
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Dobla el filtro, coloca el lado grueso sobre el canal de vertido, enjuágalo bien y desecha el agua de enjuague.

Verter 1 / 2
0:00

2m30s

Vierte 280g sin parar: empieza en círculos para mojar el lecho y termina manteniendo el chorro en el centro. Mantén el vertido suave.

+280g→ 280g Llena con suavidad 4.8g/s 58s 96°C
Listo 2 / 2
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa una molienda más fina para aportar extracción sin pulsos repetidos, pero mantén el chorro continuo suave y centrado para que no excave el lecho. Si el flujo se atasca, engrosa ligeramente; no lo compenses con un removido agresivo, que puede alojar finos en el filtro.

Fuente original

Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.

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