Helado Rápido
Abrir en la appCafé helado por método flash para la Chemex de 3 tazas. Prepara caliente directamente sobre hielo para enfriamiento instantáneo.
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Parámetros
- 20 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 120 g
- Hielo
- 2:30
- Total
- ~320 ml
- Rendimiento
Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 40:00
Vierte 40g de agua para el bloom.
+40g→ 40g Espiral 8s -
Verter 2 / 40:40
Vierte hasta 120g en círculos lentos.
+80g→ 120g Espiral 20s -
Verter 3 / 41:20
Vierte hasta 200g.
+80g→ 200g Espiral 15s -
Listo 4 / 42:30
Preparación completa. Agita el hielo para enfriar.
Notas
Fuente original
Receta de Chemex, publicada en chemexcoffeemaker.com.
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- Chemex A la Chemex se la conoce por su silueta de reloj de arena, pero su firma real está en el papel. Los filtros bonded de Chemex son entre un 20 y un 30 % más gruesos que los de pour-over estándar — atrapan más aceites, más finos y ralentizan notablemente el flujo. El brewer es un recipiente; el filtro hace el trabajo.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.