Three Pulse
de Onyx Coffee Lab para Cafec Flower Oval 102 fuente original (onyxcoffeelab.com)
El esquema de tres pulsos de Onyx Coffee Lab se adapta aquí al Oval 102. Una primera aportación grande construye dulzor y luego vertidos cada vez más pequeños mejoran la separación, buscando una taza limpia a partir de un café muy claro.
Antes de empezar
Necesitas
- Cafec Flower Oval 102
- Báscula
- Agua a 95 °C
Notas de Onyx Coffee Lab
Gira el recipiente solo tras el bloom y deja que el tamaño decreciente de los pulsos controle la agitación. Mantén cada círculo dentro de la costura del papel y barre brevemente las esquinas del trapecio para evitar zonas secas. Empieza a 95°C; si la acidez se vuelve dura, baja la temperatura antes de tocar la molienda.
Pasos · 4:00
6 pasos · 4 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
ProEn la app, esta receta es de Gota Pro.
Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Cafec Flower Oval 102 en la app: Clásica, Tueste Oscuro.
Descargar GotaGota prepara esta receta contigo en el iPhone. En Android todavía no está.
Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 6, 0:00hasta 0:09 50 g
Bloom. Vierte 50g en círculos hacia las esquinas. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.
Corners 5,6 g/s · 9s 95 °C
-
Paso 2 de 6, 0:12reposa hasta 0:50
Gira el recipiente hasta dejar el lecho plano. Deja que florezca.
-
Paso 3 de 6, 0:50hasta 1:17 200 g+150
Vierte en círculos constantes hacia las esquinas hasta 200g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.
Corners 5,6 g/s · 27s
-
Paso 4 de 6, 1:50hasta 2:12 320 g+120
Vierte en círculos constantes hacia las esquinas hasta 320g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.
Corners 5,5 g/s · 22s
-
Paso 5 de 6, 2:50hasta 3:05 400 g+80
Termina en círculos constantes hacia las esquinas hasta 400g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.
Corners 5,3 g/s · 15s
-
Paso 6 de 6, 4:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 4:00. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 4:50? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 3:10? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 4
320 g
+120 g añadir agua
Gratisel temporizador, la voz y 172 recetas
Gota Proesta receta y las 1.061, con la IA
Preguntas sobre esta receta
¿Dudas al prepararla? Pregúntalo en la comunidad, en tu idioma: te responden personas de todo el mundo y, al momento, Gota (IA).