Clásica 1:16

Cafec Flower Oval 102 Cafec por CAFEC

Guía de tres vertidos de Cata Coffee para el Flower Dripper al ratio canónico 1:16. Bloom, construir, cerrar — sin agitación ni giro, solo una separación clara entre vertidos para que cada fase se lea en la taza.

1:16 Ratio

3:20 Total

25g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

25 g
Café: 400 g
Agua: 1:16
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:20
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:20 · total

Bloom 1 / 4
0:00

1m

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 1.7g/s 30s 92°C
Verter 2 / 4
1:00

40s

Vierte en espiral hasta 208g.

+158g→ 208g Espiral 6.3g/s 25s
Verter 3 / 4
1:40

1m40s

Termina en espiral hasta 400g.

+192g→ 400g Espiral 3.2g/s 1m
Listo 4 / 4
3:20

Drenado completo.

Notas

Este es el punto de entrada más limpio si vienes de un V60. La misma ratio, la misma temperatura y la misma espiral del centro hacia fuera que la mayoría de baristas ya conoce; lo único que cambia es el lecho más plano y profundo del 102. Un minuto largo entre el bloom y el primer vertido es intencionado. El 102 necesita que el lecho se asiente antes de volver a removerlo, o se abren canales por los bordes de la cuña. Esta dosis deja la profundidad del lecho justo en el punto óptimo del 102: los dos orificios de drenaje lo vacían de forma uniforme en lugar de encharcarse sobre un solo punto, así el drenaje se mantiene limpio.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en catacoffee.com.

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Por

CAFEC

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