Receta Base

Cafec Flower Oval 102 Cafec por Cafeshi

La receta base de Cafeshi escalada al Oval 102. El mismo gesto que la versión de una taza —bloom de 30 segundos y dos vertidos iguales— con una dosis de 22g para que el fondo trapezoidal, más ancho, siga dando una profundidad de lecho aprovechable.

1:16.6 Ratio

3:15 Total

22g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

22 g
Café: 365 g
Agua: 1:16.6
Ratio: 93 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:15
Total: ~370 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:15 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 73g en espiral. Deja que florezca.

+73g→ 73g Espiral 4.3g/s 17s 93°C
Verter 2 / 4
0:30

55s

Vierte en espiral hasta 220g.

+147g→ 220g Espiral 4.2g/s 35s
Verter 3 / 4
1:25

1m50s

Termina en espiral hasta 365g.

+145g→ 365g Espiral 4.1g/s 35s
Listo 4 / 4
3:15

Drenado completo.

Notas

Unos 21 clics Comandante C40 — uno más fino que la base del Flower Cup 1. La base ovalada drena más rápido que un cono. Dosis a 22g para la huella mayor del 102 — por debajo de 20g el lecho queda demasiado fino en este cuerpo. Bloom de 73g durante los 30 segundos completos. Dos vertidos principales de unos 146g cada uno al mismo ritmo. Agua filtrada BWT a 93°C, papel de abacá Cafec. Tiempo total alrededor de 3:15. Punto de partida para un café nuevo — pruébalo y ajusta la molienda.

Fuente original

Receta de Cafeshi, publicada en cafeshi.es.