Cafec Flower Oval 102 Cafec
Dynamic Pour
por Kurasu
Receta de dos tazas de Kurasu para trapecios Cafec — vertidos rápidos y decididos con esperas cortas entre ellos. Cada vertido entra en menos de 12 segundos. A esta molienda, lo que extrae es la energía del chorro, no el tiempo de contacto.
Parámetros
- 26 g
- Café
- 400 g
- Agua
- 1:15.4
- Ratio
- 92 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 3:00
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte hasta 80g en 10 segundos, con la tetera cerca. Un giro corto al acabar para asentar el lecho.
Hasta 80g 10s Circular -
0:40 02Verter
Vierte hasta 200g en 12 segundos, con círculos enérgicos hasta las esquinas.
Hasta 200g 12s Circular -
1:15 03Verter
Vierte hasta 300g en 12 segundos.
Hasta 300g 12s Circular -
1:50 04Verter
Vierte hasta 400g en 12 segundos.
Hasta 400g 12s Circular -
3:00 05Listo
Drenado completo alrededor de 3:00.
Notas
Fuente original
Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.
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