Cafec Flower Oval 102 Cafec
Extracción Alta
por CAFEC
Ratio más grande (1:17), molienda más fina y agitación activa durante la preparación. Pensada para tuestes claros lavados densos que se niegan a soltar dulzor con tiempos de contacto estándar. Los dos orificios del 102 te dejan cerrar la molienda sin que el drenado se atasque.
Parámetros
- 25 g
- Café
- 425 g
- Agua
- 1:17
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 4:30
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 50g y remueve con fuerza usando una cuchara — tres golpes en cada dirección.
Hasta 50g 12s Circular -
0:45 02Verter
Vierte hasta 175g en círculos constantes hacia las esquinas.
Hasta 175g 20s Circular -
1:00 03Mezclar
Tres pasadas lentas por el borde del dripper. Despega los finos de las cuñas, remezcla el slurry.
-
1:30 04Verter
Vierte hasta 300g.
Hasta 300g 25s Circular -
2:30 05Verter
Vertido final hasta 425g.
Hasta 425g 25s Circular -
2:50 06Agitar
Agita el dripper para nivelar el lecho y equilibrar el drenado.
-
4:30 07Listo
Drenado completo alrededor de 4:30.
Notas
Fuente original
Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.
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- 02 Clásica porCAFEC Receta de dos tazas para el Flower Oval 102. 24g de café con 384g de agua al 1:16, cuatro vertidos en aproximadamente tres minutos y medio. Ratio 1:16 Tiempo 2:50
- 03 Tueste Oscuro porCAFEC Más fría, más gruesa, tres vertidos y un ratio más concentrado (1:14.3) para tuestes oscuros que se vuelven agrios a más temperatura. El lecho ancho del Oval 102 da a los granos oscuros más espacio para liberar CO2 de forma pareja durante el bloom, lo que evita canales al levantar el nivel. Ratio 1:14.3 Tiempo 3:30
- 04 Dynamic Pour porKurasu Receta de dos tazas de Kurasu para trapecios Cafec — vertidos rápidos y decididos con esperas cortas entre ellos. Cada vertido entra en menos de 12 segundos. A esta molienda, lo que extrae es la energía del chorro, no el tiempo de contacto. Ratio 1:15.4 Tiempo 3:00
- 05 Japanese Iced porKurasu Método japonés de iced de Kurasu escalado para el Flower Oval 102. 120g de hielo van en la jarra, el café cae caliente encima y la taza se enfría al instante mientras drena. Ratio café-agua más concentrado (1:9.2 en caliente) para compensar la dilución del hielo al fundirse. Ratio 1:9.2 Tiempo 2:45
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