Tres Pulsos

Cafec Deep 45 Cafec por Onyx Coffee Lab

El esquema de tres pulsos de Onyx Coffee Lab se amplía para el Deep 45 y una tanda de tres tazas. Un swirl en el bloom y adiciones muy espaciadas gestionan el lecho más grande, ofreciendo una extracción limpia y una intensidad consistente a mayor escala.

1:16 Ratio

4:30 Total

32g Dosis

95°C Temp

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Parámetros

32 g
Café: 512 g
Agua: 1:16
Ratio: 95 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 4:30
Total: ~510 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Vierte 70g.

+70g→ 70g 7g/s 10s 95°C
Agitar 2 / 6
0:14

36s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

4s
Verter 3 / 6
0:50

1m

Vierte en el centro del lecho hasta 240g.

+170g→ 240g Vertido al centro 6.8g/s 25s
Verter 4 / 6
1:50

1m

Vierte en el centro del lecho hasta 380g.

+140g→ 380g Vertido al centro 7g/s 20s
Verter 5 / 6
2:50

1m40s

Termina en el centro del lecho hasta 512g.

+132g→ 512g Vertido al centro 6.6g/s 20s
Listo 6 / 6
4:30

Drenado completo.

Notas

Haz un swirl del bloom con firmeza suficiente para mojar todo el 32g y luego evita más agitación manual. Deja que cada pulso drene hasta un nivel bajo de mezcla antes de continuar, para que el lecho grande no acumule agua. Abre la molienda si los pulsos posteriores se amontonan; ciérrala solo cuando la taza esté floja y el drenaje siga siendo ágil.

Fuente original

Receta de Onyx Coffee Lab, publicada en onyxcoffeelab.com.

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Por

Onyx Coffee Lab

8 recetas

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