Cafec Flower Oval 102 Cafec
Clásica
por CAFEC
Receta de dos tazas para el Flower Oval 102. 24g de café con 384g de agua al 1:16, cuatro vertidos en aproximadamente tres minutos y medio.
Parámetros
- 24 g
- Café
- 384 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 94 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 2:50
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 60g en círculos lentos para saturar la cama.
Hasta 60g 12s Circular -
0:45 02Verter
Vierte hasta 180g en círculos constantes.
Hasta 180g 30s Circular -
1:30 03Verter
Vierte hasta 280g.
Hasta 280g 25s Circular -
2:15 04Verter
Vertido final hasta 384g.
Hasta 384g 25s Circular -
2:50 05Listo
Drawdown completo alrededor de 3:30.
Notas
Fuente original
Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.
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- 02 Tueste Oscuro porCAFEC Más fría, más gruesa, tres vertidos y un ratio más concentrado (1:14.3) para tuestes oscuros que se vuelven agrios a más temperatura. El lecho ancho del Oval 102 da a los granos oscuros más espacio para liberar CO2 de forma pareja durante el bloom, lo que evita canales al levantar el nivel. Ratio 1:14.3 Tiempo 3:30
- 03 Dynamic Pour porKurasu Receta de dos tazas de Kurasu para trapecios Cafec — vertidos rápidos y decididos con esperas cortas entre ellos. Cada vertido entra en menos de 12 segundos. A esta molienda, lo que extrae es la energía del chorro, no el tiempo de contacto. Ratio 1:15.4 Tiempo 3:00
- 04 Extracción Alta porCAFEC Ratio más grande (1:17), molienda más fina y agitación activa durante la preparación. Pensada para tuestes claros lavados densos que se niegan a soltar dulzor con tiempos de contacto estándar. Los dos orificios del 102 te dejan cerrar la molienda sin que el drenado se atasque. Ratio 1:17 Tiempo 4:30
- 05 Japanese Iced porKurasu Método japonés de iced de Kurasu escalado para el Flower Oval 102. 120g de hielo van en la jarra, el café cae caliente encima y la taza se enfría al instante mientras drena. Ratio café-agua más concentrado (1:9.2 en caliente) para compensar la dilución del hielo al fundirse. Ratio 1:9.2 Tiempo 2:45
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