Clásica

Cafec Flower Oval 102 Cafec por CAFEC

La receta clásica oficial de CAFEC escala el Flower Oval 102 para una ración mayor, combinando 24g con 384g en cuatro vertidos medidos. El lecho más profundo y las dos salidas construyen una taza equilibrada y dulce, con una claridad constante.

1:16 Ratio

3:30 Total

24g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

24 g
Café: 384 g
Agua: 1:16
Ratio: 94 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:30
Total: ~380 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte 60g en espiral. Deja que florezca.

+60g→ 60g Espiral 4g/s 15s 94°C
Verter 2 / 5
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 180g.

+120g→ 180g Espiral 4g/s 30s
Verter 3 / 5
1:30

45s

Vierte en espiral hasta 280g.

+100g→ 280g Espiral 4g/s 25s
Verter 4 / 5
2:15

1m15s

Termina en espiral hasta 384g.

+104g→ 384g Espiral 4.2g/s 25s
Listo 5 / 5
3:30

Drenado completo.

Notas

Reparte cada vertido a lo largo del óvalo para que los extremos extraigan a la par que el centro. Traza círculos bajos y seguros, y deja que el nivel baje un poco entre pulsos en lugar de forzar un drenaje rápido. Si el final sale turbio, abre la molienda 1 punto.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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