Clásica

Cafec Flower Oval 102 Cafec por CAFEC

La receta clásica oficial de CAFEC escala el Flower Oval 102 para una ración mayor, combinando 24g con 384g en cuatro vertidos medidos. El lecho más profundo y las dos salidas construyen una taza equilibrada y dulce, con una claridad constante.

1:16 Ratio

3:30 Total

24g Dosis

94°C Temp

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Parámetros

24 g
Café: 384 g
Agua: 1:16
Ratio: 94 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:30
Total: ~380 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte 60g en círculos hacia las esquinas. Mantén el pico cerca del lecho de café. Deja que florezca.

+60g→ 60g Corners 4g/s 15s 94°C
Verter 2 / 5
0:45

45s

Vierte en círculos constantes hacia las esquinas hasta 180g. Mantén el pico cerca del lecho de café.

+120g→ 180g Corners 4g/s 30s
Verter 3 / 5
1:30

45s

Vierte en círculos constantes hacia las esquinas hasta 280g. Mantén el pico cerca del lecho de café.

+100g→ 280g Corners 4g/s 25s
Verter 4 / 5
2:15

1m15s

Termina en círculos constantes hacia las esquinas hasta 384g. Mantén el pico cerca del lecho de café.

+104g→ 384g Corners 4.2g/s 25s
Listo 5 / 5
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Reparte cada vertido a lo largo del óvalo para que los extremos extraigan a la par que el centro. Traza círculos bajos y seguros, y deja que el nivel baje un poco entre pulsos en lugar de forzar un drenaje rápido. Si el final sale turbio, abre la molienda 1 punto.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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