Three Pulse

Cafec Flower Oval 101 Cafec por Onyx Coffee Lab

El esquema de tres pulsos de Onyx Coffee Lab se adapta a la Cafec Flower Oval 101. Su lecho trapezoidal nivelado se reequilibra de forma uniforme entre pulsos, favoreciendo una extracción repetible y una taza limpia con dulzor y fuerza equilibrados.

1:16 Ratio

3:30 Total

15g Dosis

95°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 240 g
Agua: 1:16
Ratio: 95 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 95°C
Verter 2 / 5
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 120g.

+70g→ 120g Espiral 4.7g/s 15s
Verter 3 / 5
1:30

45s

Vierte en espiral hasta 180g.

+60g→ 180g Espiral 5g/s 12s
Verter 4 / 5
2:15

1m15s

Termina en espiral hasta 240g.

+60g→ 240g Espiral 5g/s 12s
Listo 5 / 5
3:30

Drenado completo.

Notas

Usa una molienda media y círculos lo bastante amplios para mojar ambos lados largos; un vertido central estrecho deja las esquinas subextraídas. Si la salida única se atasca, abre un poco la molienda; un final rápido y hueco mejora con un ajuste más fino.

Fuente original

Receta de Onyx Coffee Lab, publicada en onyxcoffeelab.com.

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Por

Onyx Coffee Lab

8 recetas

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