Cafec Flower Oval 102 Cafec
Japanese Iced
por Kurasu
Método japonés de iced de Kurasu escalado para el Flower Oval 102. 120g de hielo van en la jarra, el café cae caliente encima y la taza se enfría al instante mientras drena. Ratio café-agua más concentrado (1:9.2 en caliente) para compensar la dilución del hielo al fundirse.
Parámetros
- 26 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:9.2
- Ratio
- 91 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 120 g
- Hielo
- 2:45
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 60g en círculos lentos sobre el lecho. La jarra ya tiene 120g de hielo dentro.
Hasta 60g 10s Circular -
0:30 02Verter
Vierte hasta 150g en círculos constantes que lleguen a las esquinas.
Hasta 150g 20s Circular -
1:10 03Verter
Vertido final hasta 240g.
Hasta 240g 20s Circular -
2:45 04Listo
Drenado completo alrededor de 2:45. Agita la jarra para disolver el hielo restante y sirve.
Notas
Fuente original
Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.
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- 03 Tueste Oscuro porCAFEC Más fría, más gruesa, tres vertidos y un ratio más concentrado (1:14.3) para tuestes oscuros que se vuelven agrios a más temperatura. El lecho ancho del Oval 102 da a los granos oscuros más espacio para liberar CO2 de forma pareja durante el bloom, lo que evita canales al levantar el nivel. Ratio 1:14.3 Tiempo 3:30
- 04 Dynamic Pour porKurasu Receta de dos tazas de Kurasu para trapecios Cafec — vertidos rápidos y decididos con esperas cortas entre ellos. Cada vertido entra en menos de 12 segundos. A esta molienda, lo que extrae es la energía del chorro, no el tiempo de contacto. Ratio 1:15.4 Tiempo 3:00
- 05 Extracción Alta porCAFEC Ratio más grande (1:17), molienda más fina y agitación activa durante la preparación. Pensada para tuestes claros lavados densos que se niegan a soltar dulzor con tiempos de contacto estándar. Los dos orificios del 102 te dejan cerrar la molienda sin que el drenado se atasque. Ratio 1:17 Tiempo 4:30
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