Técnica Definitiva

Cafec Flower Cup 4 Cafec por James Hoffmann

La Ultimate Technique del V60 de James Hoffmann escalada para el Flower Cup 4: un bloom con giro, dos vertidos principales medidos y agitación tardía. Las costillas abiertas del Flower permiten una molienda más fina, mientras el stir y el giro final mantienen uniforme el lecho profundo.

1:16.7 Ratio

4:00 Total

30g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

30 g
Café: 500 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 4:00
Total: ~500 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

4:00 · total

Bloom 1 / 7
0:00

14s

Vierte 60g.

+60g→ 60g 6g/s 10s 96°C
Agitar 2 / 7
0:14

31s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

4s
Verter 3 / 7
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 300g.

+240g→ 300g Espiral 6g/s 40s
Verter 4 / 7
1:30

45s

Termina en espiral hasta 500g.

+200g→ 500g Espiral 6g/s 33s
Agitar 5 / 7
2:15

10s

Remueve suavemente.

5s
Agitar 6 / 7
2:25

1m35s

Agita en círculos hasta dejar el lecho plano.
Listo 7 / 7
4:00

Drenado completo.

Notas

Bloom de 2x la dosis (60g) con giro. Dos vertidos principales apuntan al 60% y al 100% del agua total. El stir final (norte→sur, luego este→oeste) despega los posos de la pared; el giro asienta el lecho plano. 96°C para tuestes claros y medios. Baja a 92 para oscuros. Misma escalera térmica que el V60. El drenado cae sobre los 4:00 en el lecho más profundo del Cup 4 — ancla los vertidos al reloj, no al nivel.

Fuente original

Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.

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Por

James Hoffmann

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